Как превратить историческое здание в Турции в популярную кофейню: интервью с предпринимателем из Алании

Доган Солмаз, владелец кафе Ms. Neilos Coffees в Алании, рассказал нам о своем опыте открытия и ведения бизнеса в Турции. После долгих лет работы в туристической индустрии, он решил начать новую главу в своей жизни, открыв кофейню в историческом здании. В этом интервью Доган поделился с нами практическими советами по открытию кафе в Турции, финансовыми аспектами и секретами привлечения клиентов.

Специфика открытия и ведения бизнеса в Турции

— Доган, расскажите, пожалуйста, о вашем пути к открытию кофейни в Турции.

— Пандемия сильно повлияла на нашу семью, и после 28 лет в туристической индустрии мы с женой решили, что пришло время для перемен. Переехав в Аланию, я провел 4 года на руководящих должностях в строительстве и недвижимости. Затем мы заметили растущую популярность кофе и решили расширить бизнес моего двоюродного брата из Стамбула в средиземноморском регионе. Так появилась Ms. Neilos Coffees в Алании.

— В чем заключается концепция вашей кофейни?

— Мы развиваем идею самообслуживания, которая популярна среди молодежи. Но главное – это качество кофе. Мы импортируем зерна из 12 стран, обжариваем по собственным рецептам и используем современные методы заваривания. У нас есть детские площадки и рабочие места для студентов и фрилансеров. Всё это создает особую атмосферу.

— Какие шаги нужно предпринять для официального открытия кафе в Турции?

— Необходимо получить налоговый сертификат, открыть банковские счета, установить системы для заказов и оплаты, получить лицензию на ведение бизнеса. Также нужны разрешения на трансляцию музыки и производство еды. Я рекомендую обязательно консультироваться с юристами и бухгалтерами.

— Может ли иностранец открыть бизнес в Турции?

— Да, это вполне возможно. Рядом с нами, например, голландская пара управляет баром. Но обязательно нужно получить квалифицированную юридическую помощь.

— С какими основными трудностями вы столкнулись при открытии кафе?

— Главная проблема – это создание системы. Важно все: ассортимент, вкус, стабильность поставок, логистика. Мы решали вопросы с целевой аудиторией, выбором места, разрабатывали маркетинговую стратегию. Ключевую роль сыграла юридическая поддержка – она помогла сэкономить время и деньги при оформлении документов.

Если есть сложности с налаживанием системы, есть смысл присоединиться к какому-нибудь крупному игроку на рынке, открыв кафе по франшизе. 

— В чем преимущества и недостатки ведения подобного бизнеса?

— Турция развивается как гастрономическое направление, что создает возможности для food & beverage бизнеса. Но есть сезонность – летом гораздо больше клиентов, чем зимой. Важно правильно оценивать конкурентов и выделяться качеством и атмосферой.

Выбор помещения и финансовая сторона вопроса

— Как вы выбирали помещение для кафе?

— Нам повезло найти 140-летнее здание в центре Алании. Оно находится под защитой Министерства культуры, поэтому мы его арендуем. Нас привлекли его история и то, как его цвета совпали с нашим фирменным стилем. Теперь это не просто кафе, а достопримечательность – люди часто фотографируют здание, проходя мимо него, а мы проводим мини-экскурсии.

— Сколько стоит аренда или покупка коммерческой недвижимости в Турции?

— Это сильно зависит от местоположения. Кафе может располагаться на площади от 20 до 1000 квадратных метров. В центре Алании арендная плата начинается от 4000 евро в год и доходит до 150,000 евро. Ваша концепция и целевая аудитория – главные факторы, определяющие стоимость аренды. Конечно, нужно учитывать расходы на ремонт, обслуживание и оборудование.

— Как эксперт по недвижимости, как вы оцениваете ситуацию на рынке коммерческой недвижимости в Турции?

— Сейчас отличное время для инвестиций – цены существенно упали. Я ожидаю, что через 2-2,5 года рынок недвижимости снова оживится. Важно правильно инвестировать имеющиеся средства. Например, недвижимость, которую вы купили в Алании год назад за 150,000 евро, сейчас можно найти за 100,000 или даже 90,000 евро. Работа с правильным брендом и командой защитит ваши инвестиции.

— Какие начальные инвестиции могут потребоваться при открытии бизнеса в Турции?

— Это зависит от отрасли, но можно начать примерно с 200,000 евро. Я рекомендую добавить к первоначальным вложениям расходы на первый год работы.

— Какие расходы связаны с ведением бизнеса в Турции?

— Основные включают затраты на:

• Энергию
• Воду
• Зарплату сотрудникам
• Аренду
• Оборудование
• Затраты на запуск и оформление бизнеса
• Подоходный налог
• Удержания

Я настоятельно рекомендую обратиться за юридической и бухгалтерской консультацией при проведении анализа рынка, чтобы все процессы шли гладко.

Советы начинающим предпринимателям

— Насколько выгодно быть бизнесменом в Турции? От чего зависит успех бизнеса?

— Это во многом зависит от вас самих. Какой вы человек? Что вам нравится — сфера услуг, купля-продажа или инвестирование? Турция все еще предоставляет возможности для иностранных инвестиций. Успех зависит от того, насколько хорошо вы понимаете рынок, выбираете нишу и адаптируетесь к местным реалиям.

— Какой совет вы бы дали тем, кто хочет открыть бизнес в Турции?

— Начните с мечты и двигайтесь к ней твердыми шагами. Не бойтесь экспериментировать и воплощайте в жизнь свои идеи. Стремитесь дать клиентам уникальный опыт. Делайте все качественно, но по разумной цене. Если у вас нет опыта, поработайте сначала в похожем бизнесе – это бесценные знания для будущего.