Apartamento Varna, Bulgaria
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La empresa se fundó en 1998 con el objeto de actividad: la producción de productos cárnicos.
Desde 2005, la empresa está ubicada en un nuevo edificio: su propia base de producción.
Hasta 2007, la empresa cumplía todos los requisitos obligatorios de la normativa europea y estaba certificada como "empresa aprobada para evaluación de expertos en la Unión Europea".
En 2011, la empresa obtuvo la certificación según la norma ISO22000. La certificación según la norma IFS está pendiente.
YO. Activos
1. Terreno - 4.700 m2 con permiso de construcción con una densidad del 90%
2. Un edificio con una superficie total de 2.800 m2, que incluye una zona de producción, una zona administrativa, un taller de reparación y una zona de servicios. El edificio ocupa 1.680 m2 de la superficie total de la empresa. Diseñado estructuralmente para construcción monolítica hasta un nivel de tejado de 15,70 m. De hecho, se ha completado el nivel de 7,60 m, es decir, es posible aumentar la altura y, además, construir el sitio si hay próximos planes de inversión que sean diferentes o compatibles con la producción de productos cárnicos.
3. Máquinas - especializadas en la producción de preparados de carne con un precio total de compra de ~ 1.200.000 euros.
4. Vehículos - precio de compra ~ 300.000 euros
La empresa es uno de los líderes regionales en la producción y restauración de carne picada, productos semiacabados y productos culinarios en la costa búlgara del Mar Negro. La distribución nacional de estos productos se realiza a través de cadenas minoristas con las que la empresa tiene contratos, así como a través de los canales comerciales de las empresas asociadas.
La gama de productos incluye:
YO. Productos crudos: carne picada, productos formados (kebabs, chuletas, schnitzel, hamburguesas, trozos de carne), salchichas crudas; la posibilidad de producir envases crudos y marinados a partir de trozos enteros de carne: chuletas, chuletas, etc.
II. Productos cárnicos tratados térmicamente: fritos, horneados.
III. Productos culinarios - productos cárnicos pasteurizados confeccionados.
Los productos se ofrecen congelados o refrigerados.
La planta de fabricación tiene capacidad industrial, cumple con todos los requisitos de las normas europeas y tiene permiso para comerciar en la Unión Europea. Tres líneas de producción operan en un ciclo de producción continuo, cada una con 500 kg de productos por hora. La empresa está certificada según el sistema de gestión de calidad ISO9001 y el sistema de seguridad alimentaria HACCP.
La capacidad de la empresa es de 340 toneladas mensuales. En 2010, la producción promedió 240 toneladas por mes.
El proceso tecnológico incluye:
1. Entrega de materias primas - carne, condimentos, aditivos, etc.
2. Inspección entrante de materias primas
3. Almacenamiento adecuado
4. Preparación de materias primas para procesamiento: descongelación, corte de carne;
5. Dimensionamiento - preparación de trozos de carne para los productos correspondientes;
6. Cortar carne y madurar la mezcla de carne terminada;
7. Moldeo según el tipo de producto semiacabado;
8. Tratamiento térmico o frigorífico;
9. Embalaje y embalaje
10. Almacenamiento y transporte de productos terminados
La empresa utiliza tecnologías modernas y equipos europeos modernos. Utiliza modernos equipos de corte y mezcla de carne, máquinas automatizadas para formar productos semiacabados, un túnel de choque en espiral para enfriar y congelar, un baño de fritura continua, hornos de convección para fritura continua y modernos equipos de envasado. Las actividades de transporte se llevan a cabo mediante 15 máquinas frigoríficas especializadas.
La empresa emplea a 110 personas. Se ha creado un equipo profesional con las competencias adecuadas: sector de producción y tecnología, administración y contabilidad, departamento de ventas.
Hasta el momento, los productos se venden únicamente en el mercado interno en tres canales de venta principales:
1. Entrega a cadenas minoristas: la empresa es el principal proveedor de la cadena minorista Piccadilly. Se ha firmado un acuerdo con las cadenas Kaufland, Carrefour, SVA y Burlex. Parte de los productos se venden en Fantastico, la cadena de tiendas 345, y en Europa con la ayuda de una empresa asociada.
2. Entrega a hoteles, restaurantes y establecimientos de comida rápida, los llamados "puntos de venta calientes".
3. EXVAN - el fabricante dispone de una red de distribución operativa para la entrega de productos a las tiendas de las ciudades de Varna, Dobrich, Silistra, Shumen y Burgas, los llamados "puntos de venta fríos".
Desarrollo 2011 - 2012.
En los próximos dos años, el objetivo de la empresa es encontrar formas de alcanzar la capacidad de diseño. Considerando que hasta el momento los productos se venden únicamente en el mercado interno, creemos que existe potencial de crecimiento.
Hay varias formas de aumentar la producción:
1. Aprobación de un producto de bajo coste dirigido a una gama más amplia de consumidores. Teniendo en cuenta las capacidades de producción de la empresa y las particularidades de los productos, creemos que se trata de productos semiacabados cárnicos (kebabcheta, chuletas, schnitzel, hamburguesas, trozos de carne) en forma congelada, envasados en volúmenes de 250g, 500g, 1 kg, así como envases más profesionales.
2. Buscar nuevos mercados:
- – interno por ejemplo Metro y/o distribuidores en grandes ciudades regionales, así como búsqueda de socios logísticos;
- exterior – la UE y los países de la antigua Unión Soviética;
3. Desarrollar trabajos en un nuevo nicho de mercado de productos cárnicos tratados térmicamente –. La ventaja de estos productos alimenticios es que conservan su sabor, se envasan en cómodos envases para el consumidor y tienen una vida útil de hasta 30 días. Este segmento atrae especial interés por parte de las cálidas vitrinas de hipermercados.
4. Marketing – la empresa posee dos marcas comerciales. Una marca opera en el mercado regional de productos refrigerados y la otra fue creada para designar productos culinarios y, sobre todo, alimentos listos para el consumo. Se debe realizar una inversión para aprobar las marcas.
5. Producción bajo marcas propias de cadenas minoristas. Esta producción se realiza bajo las marcas de la cadena Piccadilly - Mr. Pix. Es necesario seguir la convocatoria de concursos de grandes cadenas minoristas como Metro, Billa, Kaufland, Carrefour, Fantastico y participar. La producción de marcas propias permite un pequeño margen de beneficio, pero para un gran volumen de productos y esta es una medida interesante para reducir los costes de producción.
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